 Pocas
ocupaciones ofrecen la creatividad, el entusiasmo, y el crecimiento
encontrado en las artes culinarias. La industria de servicio
de alimento se está ampliando en rápidamente.
Las expectativas de consumidores se están levantando
por consiguiente y las demandas se están poniendo sobre
la industria para responder a las necesidades de aumento del
servicio, de la calidad, de la nutrición, y de la diversidad
del producto y del sabor. Construyendo sobre la base del conocimiento
ganado, el Programa de Artes Culinaria - Nivel 2 el estudiante
adquiere habilidades más avanzadas que les ayuden a resolver
los desafíos y las demandas de esta industria dinámica.
Nuestros instructores del Cocinero
ayudan a los estudiantes a que amplíen sus habilidades
básicas de la cocina, enseñándoles los
principios detrás del desarrollo del menú, del
control de costos, de la tasación, de estándares
del funcionamiento profesionales, de relaciones de la huésped
y de habilidades de la comunicación. Como siempre,
los estudiantes vuelven continuamente a la cocina a las nuevas
técnicas de la práctica.
A este nivel del programa, los
estudiantes reciben una introducción a los artes de
los pasteles, donde aprenden los fundamentos del postre fino
y de la fabricación de pasteles. Estas habilidades
entonces son complementadas por la instrucción en las
habilidades creativas de la decoración. La instrucción
especializada también se da en la cocina asiática,
donde el énfasis se pone en la India, las cuatro regiones
de China, de Japón, de Vietnam, de Tailandia, de las
Filipinas y de Indonesia.
Como parte del entrenamiento
práctico recibido en este programa, los estudiantes
trabajan, en donde aprenden a preparar la cocina norteamericana
moderna y regional, y rotan el trabajo en las varias posiciones
(frente y detrás) encontradas en cualquier restaurante
del tapa-extremo. En la porción de Externship del programa,
los estudiantes trabajan en posiciones en los establecimientos
comerciales del servicio y de la hospitalidad de alimento
aprobados por el instituto
Los graduados del Programa de
Artes Culinarias- Nivel 2 están preparados para el
empleo en posiciones del entrada-nivel en la industria de
servicio de alimento, tal como cocinero de la preparación,
cocinero de la corto-orden, y línea cocinero.
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