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 Los
altos profesionales en el Arte Culinario hacen más que
solo cocinar. Manejan restaurantes, abastecen los acontecimientos
especiales, servicios personales del cocinero de la oferta,
y más. Para muchos sin embargo, el último sueño
está en tener su propio restaurante - crear un lugar
que refleje sus pasiones culinarias y las deje compartir a su
estilo personal con el mundo. Para estos individuos, nuestro
instituto ofrecen el programa culinarios del diploma de la propiedad
del restaurante.
El programa comienza con habilidades culinarias básicas
y progresa a las técnicas, al adorno y a la presentación
del alimento, así como las habilidades y las técnicas
de horneada y de los artes de los pasteles. Francés internacional,
asiático, clásico y al norte americano regional.
.
Ponen en práctica sus habilidades en el arte culinario,
cocer al horno y los artes de los pasteles, los estudiantes
desarrollan habilidades directivas y de la dirección.
Reciben el entrenamiento en la gerencia, comercialización,
recursos humanos, contabilidad y gerencia financiera, tecnología,
comunicaciones del negocio, gerencia de la bebida, cuestiones
legales, servicio al cliente, gerencia y las operaciones globales
mientras que se relacionan con la industria de servicio de alimento.
Cubren a la gerencia por el menú, el abastecimiento y
las operaciones del banquete también y los estudiantes
aprenden a celebrar los estilos culinarios y los cocineros culinarios
que están actualmente en el proyector de la industria.
Como parte del entrenamiento práctico recibido en el
programa, los estudiantes trabajan, en donde aprenderán
a preparar la cocina norteamericana moderna y regional, y rotan
el trabajo en las varias posiciones (frente y detrás
de la casa) encontradas en cualquier restaurante del tapa-extremo.
Durante el sexto y último trimestre del programa, los
estudiantes combinan todas las habilidades que han adquirido
en el programa, desarrollando un plan de negocio completo para
un restaurante del mínimo 100-seat. Los graduados se
van con una comprensión sólida de cómo
establecer la comunicación eficaz entre todo el personal
del restaurante, y tienen los bloques de edificio necesarios
a comenzar a construir de siempre una carrera en los artes culinarios.
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| Programa
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First Quarter
- Introduction to Culinary
- Concepts & Theories of
Culinary Techniques
- Sanitation & Safety
- Dimensions of Culinary
Second Quarter
- North American Regional Cuisine
- Introduction to Baking
- International Cuisine
- Purchasing & Product
Identification
Third Quarter
- Introduction to Pastry
- Asian Cuisine
- Food & Beverage Operations
Management
- Management by Menu
Fourth Quarter
- A la Carte Kitchen
- Externship
- Planning & Controlling
Costs
Fifth Quarter
- Garde Manger
- Financial Management for
the Hospitality Industry
- Classical Cuisine
- Marketing of Hospitality
Services
Sixth Quarter
- Hospitality & Human Resources
Management
- Art Culinaire
- Catering & Banquet Operations
- Capstone
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