 Los
profesionales en el Arte de la Pastelería y horneada
tienen una destreza distinta para distinguir todos los matices
sutiles del sabor, del aspecto y del aroma de un postre. En
el Programa de horneada y el Arte de los Pasteles - Nivel 2,
introducen a los estudiantes a herramientas más avanzadas
y a técnicas usadas por los panaderos y los cocineros
profesionales de los pasteles. El énfasis está
en desarrollar las habilidades, la coordinación y el
trabajo en equipo requeridos en la hornada y la industria de
los pasteles.
Se enseñan los tópicos
tales como la preparación de las tortas, pasteles,
postres congelados, chocolate, postres regionales así
como técnicas clásicas y del artesano del pan
de la hornada. La horneada y las instrucciones de los pasteles
se entregan leen los estudiantes y desarrollan capacidades
en panes, postres, decoración de la torta, piezas centrales
del buffet, y pedazos de la demostración.
Tiene un especial significado
en estudio de las funciones del ingrediente, identificación
del producto, los pesos y las medidas en relación a
los dulces. La instrucción en costos del planeamiento
y el control, familiarizando a los estudiantes con las herramientas
requeridas para tener un presupuesto eficiente.
Se prepara a los estudiantes
con sólidas bases, se le brindan conceptos y teorías
de técnicas culinarias. Esto incluye los conceptos,
habilidades y las técnicas fundamentales implicadas
en cocina básica, así como una exploración
de los asuntos las artes culinarios, incluyendo las ventajas
y las desventajas del trabajo en las áreas específicas
de la industria de la hospitalidad.
Estudios en nutrición,
saneamiento, seguridad, gerencia ofrecen al estudiante un
conocimiento completo de la industria culinaria, desarrollando
sus habilidades como la horneada y técnicos de los
pasteles. Los graduados están preparados para el empleo
en panaderías, restaurantes, casas de abastecimiento
y ajustes institucionales en posiciones de entrada-nivel como
los panaderos y los cocineros auxiliares de los pasteles.
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