| Este programa eleva las habilidades
básicas que el alumno ha aprendido y la cual esta enfocada
a la operación completa del restaurante, Planificación
y presentación del menú, degustación de
los alimentos, de los colores, alimentos crudos y cocinados,
introducción a los vinos como un complementote la buena
comida.
La realidad llega a ser muy
importante; usted descubre cómo trabajar con eficacia
y elegancia, resuelve plazos, y entiende los elementos de
la hospitalidad, del ajuste de la tabla y del servicio de
cliente.
Usted trabajará bajo
dirección del Chef Samuel Glass, BEd, CEC. Aquí
usted estará implicado en los varios papeles y posiciones
y estará expuesto al éxito de las operaciones
de un restaurante.
Sobre la graduación,
usted será preparado para las posiciones de entrada-nivel
que se extienden desde la preparación al cocinero de
la línea o de la estación. Después de
ganar experiencia, usted puede estar listo aceptar ser un
cocinero, un cocinero de pasteles, o una posición de
supervisor de la cocina. Más adelante, el encargado
del restaurante, cocinero ejecutivo o personal, puede encontrar
un lugar en su resumen.
- Culinary Management Diploma
Tuition
Domestic $5,990.00
| " " Materials
Fee (breakdown) |
Culinary Management
Diploma |
| Chef Uniform:
$140.00 set includes: 1 x Chef Jackets, 1 x Chef Pants,
2 x Aprons, 4 x Towels,1 x Chef Hat |
X |
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Culinary Management
Text Books/Supplies/Lab Fee & Winery Tour Fee: $
460 This text book is available for purchase from
The Culinary Arts School of Ontario or from independent
book sellers. Prices for the required text books may
vary from time to time and from book seller to book
seller. All students must have the required Text by
DAY ONE.
- The Restaurant - with
workbook - Wiley
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X |
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Professional Baker
Text Books/Supplies/Fee: Level I: $390.00
Text books are available for purchase from The Culinary
Arts School of Ontario or from independent book sellers.
- Professional Baking
- 4th edition - with workbook - Gisslen
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Knives: $255.00
The following are the required knives for each course.
Knives are available for purchase from The Culinary
Arts School of Ontario. Knives may be purchased individually
or as a set. All students must have the required knives
by DAY 2.
Set includes:
- Bread Knife
- Chef Knife
- Filet Knife
- Fork
- Paring Knife
- Peeler
- Steel
- Turning Knife
- Carrying Case
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Baking Tools &
Equipment: $165.00 The following are the addtional
tools for the Professional Baker course. These are available
for purchase from The Culinary Arts School of Ontario
they may be purchased individually or as a set.
Set includes:
- Star piping tubes
#2,4,6,9.
- Plain piping tubes
#3,5,9.
- 10 inch. pallet knife
- 10 inch. offset pallet
knife
- 16 inch. heavy duty
piping bag.
- Pastry brush
- Plastic scraper
- Wooden spoon
- Balloon wire whisk
- Digital scale
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