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School 108 |
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School: 108
Location: Vancouver
Cost: $ 3,300/semester
Programs:
Cook Training –
3 semesters (levesl).
-
Level 1: Basic: 4 months
-
Level 2: Advanced :3 months
-
Level 3: A la carte, Banquet, and specialties
Students with enough work experience can jump into the 2nd
level. Once program is finished, you will receive a certificate.
Requirements:
-
High School
-
Excellent oral and written communication
-
Helath certificate
-
Tuberculosis exam
-
TOEFL 550 (CBT 210) or finished english program
Start Dates:
-
Level 1: September 6 - December 23, 2005
-
Level 2: January 9 to March 31, 2006
-
Level 3: April 3 to June 23, 2006
Cost: $ 9,100 whole course
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School
100 |
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School: 100
Location: North Bay, Ontario
Cost:
-
Whole course: $ 8,950
-
Medical insurance: $ 500
-
Books and materials: $ 1,150
-
Accomodations: $ 4,100
Programs:
Chef Training –
One years (2 semesters)
SEMESTER ONE:
-
CMM 126 College Communication I with Word Processing
-
CUL 103 Fundamentals of Food Preparation
-
CUL 113 Applied Culinary Skills
-
CUL 116 Products Standards and Market Form
-
CUL 130 Baking for Cooks
-
CUL 150 Sanitation and Safety
-
HRM 105 Student Success for Hospitality I
-
HRM 118 Food and Beverage Management
SEMESTER TWO:
-
CMM 126* College Communication I with Word Processing (if not
already completed)
-
CUL 132 Introduction to Food Service
-
CUL 160 Pastry Arts
-
CUL 181 Kitchen Management
-
CUL 190 Restaurant Food Production
-
FNM 160 Nutrition
-
HRM 100 Wines
-
HRM 106 Student Success for Hospitality II
-
MTH 149 Mathematics
GRADUATE OR ADVANCE TO CULINARY
MANAGEMENT
Once program is finished, you will receive a certificate.
Requirements:
-
High School
-
Excellent oral and written communication
-
Helath certificate
-
Tuberculosis exam
-
TOEFL 550 (CBT 210) or IELTS (6.5)
Start dates:
·
6 de September, 2005
Cost:
·
$ 8,950 whole course
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School
101 |
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School: 101
Location:
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Brampton, Ontario
-
Hamilton, Ontario
-
Kitchener, Ontario
-
Kingston, Ontario
-
Oakville, Ontario
-
Toronto Downtown, Ontario
-
Toronto Oeste, Ontario
Cost:
-
Basic course: $ 6,495
-
Advanced course: $ 6,495
-
Material and books: $ 795 (Basic) , $ 195 (Advanced)
Programas:
Chef Training –
-
Basic: 300 hours
-
Advanced: 300 hours
Requirements:
-
High School
-
Excellent oral and written communication
-
Helath certificate
-
Tuberculosis exam
Start dates:
·
Whole year
Cost:
-
Cook
Basic Diploma(15 weeks) $6495 + $795 (books and
materials)
-
Cook
Advance Diploma (15 weeks) $6495 + $125
(book)
-
Personal
Chef Diploma
80 hours
$2495 + $295 (books/materials)
-
Hospitality Administration
400 hours
$4495 + $395 (books)
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School
104 |
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School: 104
Location: Stratford, Ontario
Cost:
Programs:
Chef Training –
Requirements:
-
High School
-
Six months of cooking experience (minimum)
Lenght:
2 years
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School
106 |
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School: 106
Localidad: Mississauga, Ontario
Cost:
-
Course: $ 6,313.50
-
Books and materials: $ 420
-
Registry: $ 250
Programs:
Chef Training –
-
Diploma: 360 hours (10 months
-
Introduces the basics of classic techniques: knife work,
vocabulary, basic cooking methods and organization.
-
Your Chef-Instructor will be working side by side with you,
demonstrating, observing, guiding and encouraging you.
-
You’ll learn professional knife skills; learning to work in a team
to accomplish complex tasks quickly; studying and preparing
various cuts of meat, poultry, seafood and vegetables;
making stocks and sauces; understanding seasoning; you'll
explore baked goods and desserts. You’ll also learn all
about food storage, organization, safety & sanitation
required in any commercial kitchen.
-
Dressed in your chef’s whites each day, you will be focused on
meeting the standards of the profession all the while
presenting dishes that will stimulate even the most
discerning eyes and palate.
Requirements:
Start Dates: September 6, 2005
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School
106 |
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School: 106
Localidad: Mississauga, Ontario
Culinary Arts Diploma Program
Introduce
los fundamentos de tecnicas clasicas: trabajo del cuchillo,
vocabulario, metodos basicos de cocina y organizacion. Su
cocinero-instructor trabajará de lado a lado con usted, le
demostrara, observara, dirigira y animara.
Usted
aprendera habilidades profesionales del cuchillo; Aprendera a
trabajar en equipo para lograr tareas complejas rapidamente;
estudiando y preparando varios cortes de la carne, de las aves
de corral, de los mariscos y de los vegetales; Hacer stocks y
salsas; entender sobre condimentos; los postres cocidos al
horno. Usted tambien aprendera todos sobre el almacenaje, la
organizacion, la seguridad y el saneamiento del alimento
requeridos en cualquier cocina comercial.
Los
cocineros deberan estar vestidos de blancos todos los dias
Nuestros
graduados estan preparados para las posiciones del entrada-nivel
tales como cocinero, cocinero de la linea o de la estacion,
cocinero de los pasteles, o encargado sus del restaurante. Usted
puede ganar experiencia en los cruceros u hoteles, a los
restaurantes, comidas corporativas.
Comience
una carrera culinaria hoy a traves de nuestra
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Culinary Arts Diploma Program
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Dia de inicio
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Locacion
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Titulo del Programa
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Precio
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Monday, Sept. 04, 2006
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Mississauga Campus
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CADiploma06/07 AM –
Culinary Arts Diploma Program (am) -
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$5990
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Monday, Sept.4, 2006
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Mississauga Campus
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*CADiploma06PM –
Culinary Arts Diploma Program (pm) -
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$5990
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Friday, Sept. 08, 2006
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Mississauga Campus
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*CMDP –
Culinary Management Diploma Program -
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$5990
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Colegio 106 |
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Colegio: 106
Localidad: Mississauga, Ontario
Practicum Program
Nuestros programas culinarios y de pasteles enseñan y muestran
al estudiante las habilidades necesarias para progresar en la
industria, no obstante no hay reemplazo para las experiencias
que usted recibira en el mundo "verdadero". Este programa esta
diseño como transición de la escuela al campo. Los Cocineros de
la escuela y Cocineros de la industria trabajan conjuntamente
para continuar la evolución culinaria en la direccion correcta.
Para calificar a una colocación del Programa Practicum de 3
meses, usted debe primero llevar el programa culinario o de los
pasteles y haber demostrado cualidades a traves del curso.
Una lista de las tareas que se deben realizar "al estándar" o
"sobre el estándar" será desarrollada entre nuestra universidad
y el Cocinero del establecimiento. Esta lista incluira:
-
Puntualidad
-
Limpieza
-
Trabajo en equipo
-
Actitud positiva
El Cocinero del establecimiento es responsable de:
-
Proveer de un entorno de trabajo seguro y respetable.
-
Programar apropiadamente las oportunidades que te dan para
aprender.
-
Evaluación de su progreso
El estudiante es responsable de:
·
Respectar el horario del trabajo, ser puntual y estar listo para
el trabajo
·
Demostrar siempre una actitud positiva y flexible
·
Demostrar respecto por sus compañeros de trabajo y reglas de la
casa
La universidad es responsable de:
-
Supervisar el lugar del trabajo dos veces durante Practicum
-
Reunión con el estudiante dos veces a la semana
-
Comunicación con el cocinero del establecimiento con
respecto a su progreso
Nosotros recomendamos el Programa Practicum como extension de su
educacion. Ya que establece experiencia en la industria y el
principio de su curriculum vitae, una entrada controlada y
supervisada en la industria, y un posible empleador..
El costo
de Curso consta de 3 partes
1.
El pago de Matricula
2.
Costo del curso
3.
Costo de los materiales
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Colegio 106 |
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Colegio: 106
Localidad: Mississauga, Ontario
PROGRAMA
DE ARTES CULINARIAS – FULL TIME
¿Usted
está planeando en seguir una carrera en alimentos y cocina?
¿Usted esta pensando en ser abastecedor, cocinero personal,
escritor del alimentos, o cocinero de pasteles? Entonces esta
escuela le ayudara a realizar su meta. Somos una escuela que
cocina pequeña y privada que ofrece cursos intensivos en las
artes culinarias y de pasteles.
Qué
distingue a nuestra escuela de las otras escuelas, es la
cantidad de atención individual que recibe cada estudiante. En
nuestra escuela los estudiantes aprenden la teoria por 2 días
seguidos con 3 dias en la cocina que cocinan bajo direccion del
Cocinero. El enfasis esta en dominar las tecnicas importantes,
entender y la aplicacion de la teoria, junto con aprender como
el buen alimento debe probar. A través de curso el enfasis esta
en profesionalismo en la cocina. Su instructor – el cocinero
trabajara al lado con usted, demostrandole, observando,
dirigiendo y animando.
El
programa full time es de 1 semestre; es decir de septiembre a
enero o de enero a junio. Este programa le dara las herramientas
en la cual construir una carrera en alimentos y cocina. Usted
aprendera la teoria y las tecnicas de la cocina clasica y como
aplicarla al gusto moderno. Es decir usted puede hacer la Wild
Mushroom Risotto o Pumpkin Ravoli from Italy, o Spring Rolls
from Vietnam asi como platos franceses tradicionales.
Las clases
son cuatro días a la semana, de lunes a jueves, a partir 8 a 1
p.m. o de 1 p.m. a 6 p.m. En este programa de 360 horas, cada
clase es de 12 a14 estudiantes y aprenden bajo direccion de un
Cocinero. La mayoria de las clases se centran en tecnicas
clasicas y en cocinar de los varios paises que influencian
cocinar de America del Norte, de China, de México, de la India,
o de Italia. A traves del curso contamos con cocineros
profesionales invitados.
El plan de
estudios para este programa cubre muchos temas como: Stocks,
sopas, salsas, pescados y los crustaceos, horneados, etc. Todos
los estudiantes no solo se concentran en las tecnicas culinarias
sino tambien en las expectativas profesionales requeridas por la
industria.
Listo para
el desafio, nuestra tarea es que usted combine todas las
habilidades aprendidas. Usted tomara parte de unos
ejercicios en la cual mostrara sus habilidades y en donde usted
desarrollara menus y planes de trabajo donde creara platos que
estén a nivel de los estandares de los cocineros de la
industria.
¿Cuando puede empezar?
El
siguiente programa de Artes Culinarias comienza en septiembre
del 2006. Para ser considerado para la inscripción, los
aspirantes necesitan exhibir un alto grado de la motivacion y el
interes sincero en aprender a cocinar profesionalmente.
Procedimientos para la inscripción:
1.
Completar la Ficha de Inscripcion
2.
Inscripcion $250.00
3.
Si su aplicacion ha sido aceptada, la escuela le
enviara una carta de aceptacion y los recibos respectivos.
4.
Debera mostrar que tiene suficientes fondos para el
pago de la escuela asi como para su estadía y comida durante el
tiempo que este en Canada.
5.
Una vez que tenga su visa de estudiante debera
cancelar el integro del curso y la Escuela le enviaría la carta
de confirmacion de su Registro con la fecha de inicio de sus
clases.
6.
Una vez confirmado su registro tendra que avisar sobre
su itinerario de viajes.
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Colegio 109 |
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Colegio: 109
Localidad: Toronto, Ontario
Costo:
Programas:
Chef Training –
Curriculum – Chef Training
Semester 1
CULN 115 Nutritional Cuisine Theory
CULN 810 Gardemanger Skills and Techniques
CULN 811 Food Service/Sanitation Safety
CULN 812 Contemporary Culinary Skills and
Techniques
CULN 813 Contemporary Baking and Pastry Arts,
Theory and Practical
CULN 814 Culinary Knowledge 1
CULN 842 Nutritional Cuisine Practical
HRT. 102 Introduction to Software
Applications
HRT. 220 Traineeship Skills and Preparation
COMM 100 Basic College Writing Skills
MATH 904 Math (if required)
Semester 2
CULN 815 Basic Dining Room (à la Carte Cuisine)
CULN 825 Contemporary Culinary Skills and
Techniques 2
CULN 826 Culinary Knowledge 2
CULN 828 Profit Concepts
CULN 407 Culinary Skills Traineeship
Requisitos:
-
Haber terminado el bachillerato
-
TOEFL 550 (CBT 213) o IELTS (6)
Fechas de Inicio:
Septiembre
y Enero
Costo: Curso: $11,094.94
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Colegio 110
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Colegio: 110
Localidad: Lethbridge, Alberta
Costo:
-
Curso: $ 18,105.60
-
Libros y Material:
Programas:
Chef Training –
Curriculum
-
Culinary Careers Introduction
-
Nutrition for Cooks
-
Industry Work Placement
-
Restaurant and Production Skills
-
Sweet and Savoury Techniques
-
Communication Skills
-
Dining Room Intro and Menu Design
-
Luncheon A La Carte and Buffets
-
Evening Dining A La Carte
-
Gala Banquets and Ice Carving
-
Skills Assessment and Hot Salon
Requisitos:
-
Haber terminado el bachillerato
-
TOEFL 550 (CBT 213) o IELTS (6)
Fechas de Inicio:
Agosto
y Enero
Duracion: 16 meses
Costo:
Curso $ 18,105.60
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Colegio 110
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Colegio: 110
Localidad: Lethbridge, Alberta
Culinary
Careers
Descripción
del programa
¿A usted le gusta preparar de comidas sabrosas? El colegio le
ofrece una carrera emocionante con un exitoso programa en
Culinary Careers Diploma.
Contamos con un programa academico muy fuerte y puedes obtener
tu diploma en 16 meses.
Este
programa esta diseñado para brindarle en forma comprensiva el
uso de sus habilidades en base a los conceptos del profesional
que cocina y las tecnicas de la creación del menu y de la cocina
en cena formal. Nuestro acercamiento con manos provee de usted
el conocimiento que usted necesitara ganar el empleo acertado en
la industria del alimento, servicio y hospitalidad.
Nuestros graduados tienen la oportunidad de trabajar a traves de
Canada y al exterior incluyendo restaurantes finos, hoteles,
naves de travesia, compañias de abastecimiento, cocinas del
vuelo, hospitales, hogares del cuidado, e instalaciones de la
convencion. Las oportunidades también existen a propio y
funcionan su propio restaurante o ramifican hacia fuera en la
comercializacion, el desarrollo de producto, la enseñanza y
ventas.
Los graduados recientes han encontrado el empleo como:
-
Cocinero
ejecutivo
-
Cocinero
de banquetes
-
Profesores
-
Cocinero
-
Gerentes
-
Corte de
carnes
-
Ventas
-
Líder en
la cocina
Curricula
- Culinary Careers Introduction
- Nutrition for Cooks
- Industry Work Placement
- Restaurant and Production Skills
- Sweet and Savoury Techniques
- Communication Skills
- Dining Room Intro and Menu Design
- Luncheon A La Carte and Buffets
- Evening Dining A La Carte
- Gala Banquets and Ice Carving
- Skills Assessment and Hot Salon
Fecha de Inicio
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Term
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Due Date
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Fall Term (September - December)
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August 8, 2006
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Winter Term (January - April)
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December 1, 2006
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Summer II Term (May - June)
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April 16, 2007
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Costo del
curso
Inscripcion $ 150.00
Costo del
curso $6,178.00
Los
estudiantes deberan pagar $ 10.00 por semana por el lavado de
los uniformes.
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Colegio 111
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Colegio: 111
Localidad: Nanaimo, British Columbia
Costo:
-
Curso: 13,834.51
-
Libros y Material:
Programas:
Chef Training –
Program Outline
-
(Kitchen Lab Level I—Theory and Practicum)
-
Breakfast and Meat Cutting—Theory)
-
(Breakfast and Meat Cutting—Practicum)
-
(Garde-Manger/Vegetables—Theory)
-
(Garde-Manger/Vegetables—Practicum)
-
(Pastries/Desserts—Theory)
-
(Pastries/Desserts—Practicum)
-
(Soups, Sauces, Hot Meats, Poultry and Fish—Theory)
-
(Soups, Sauces, Hot Meats, Poultry and Fish—Practicum)
-
(Diet and Nutrition Level I—Theory)
-
(Diet and Nutrition Level I—Practicum)
-
(a la Carte—Theory and Practical)
-
(a la Carte—Practicum)
Requisitos:
-
Haber terminado el bachillerato
-
TOEFL 550 (CBT 213) o IELTS (6)
Fechas de Inicio:
Febrero,
Marzo, Mayo, Agosto, Octubre y Diciembre
Duracion:
12
meses
Costo:
Curso $ 13,834.51
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Colegio 112 |
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Colegio: 112
Localidad: Vancouver, British Columbia
Costo:
-
Aplicación Fee: $ 50
-
Curso: $ 12,070
-
Uniforme y Zapatos: $ 470
Programas:
Chef Training –
-
This 840 hour program is for those seeking employment upon
graduation in the food industry. Classes are seven hours per
day, five days per week. Choose between Monday to Friday or
Tuesday to Saturday, AM or PM schedule.
-
Students are trained in state-of-the-art commercial kitchens with
90% hands-on instruction and 10% theory. In the first
portion of our program students focus on classic technique
training. Our advanced students operate the Institute’s
on-site Restaurant and Catering division. Classes commence
January, April, July and September. Class ratio is 12
students to one Chef Instructor.
Requisitos:
-
Haber terminado el bachillerato
-
TOEFL 520 (CBT 190) o IELTS (6)
Fechas de Inicio:
Enero, Abril, Julio y Septiembre
Duracion: 6 meses
Costo: Curso: $ 12,070
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Colegio 113 |
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CULINARY ARTS - LEVEL I Certificate
El escalfar, asar, cocer y freir: ¿Escuchar estas palabras no se
le hace agua a la boca? ¿Desearía saber como los
Cocineros preparan comidas deliciosas o balancean la
carga de trabajo de una cocina ocupada? El Programa de
Arte culinario – Nivel 1 es ideales para cualquier
persona que desea explorar las opciones de la carrera
disponibles para ellas en el mundo de artes culinarios.
El plan de estudios es amplio y trata los conceptos, habilidades
y técnicas fundamentales implicadas en la cocina básica.
Ponen en practica los fundamentos y dan a los
estudiantes un cuadro claro, con conferencias y uso
práctico, de cómo construir una carrera. El
entrenamiento cubre una gama diversa de asuntos, de la
operación de la cocina y de la nutrición a las
habilidades y a la higiene del cuchillo. Trabajo
riguroso en la cocina, familiarizar al estudiante con
las técnicas de cocina, preparación, ingredientes,
cocinando y la presentación. Nuestros instructores del
Cocinero combinan principios clásicos y técnicas y
tendencias modernas en la sala de clase. Los estudiantes
preparan, prueban, sirven y evalúan una amplia gama de
platos para proveer de ellos la penetración en el
alcance del mundo culinario
Mientras que los estudiantes progresan en el programa, aprenden
sobre las cocinas modernas, regionales y clásicas y la
práctica que hacen sus propias creaciones culinarias en
nuestras cocinas educacionales. La terminación acertada
del programa prepara a graduados para los trabajos de
entrada-nivel tales como cocinero de la preparación,
línea cocinero y primer cocinero. El Programa de Artes
culinarias Nivel 1 puede ser tomado independientemente
como Programa Certificado, o ser combinado con El
programa de Artes Culinarios Nivel 2 como un requisito
del programa de Artes Culinarias - Diploma
Programa
First Quarter
Introduction to Culinary
Concepts & Theories of Culinary Techniques
Sanitation & Safety
Dimensions of Culinary
Second Quarter
North American Regional Cuisine
Introduction to Baking
International Cuisine
Purchasing & Product Identification
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CULINARY ARTS - Diploma
Este programa prepara a graduados para el empleo de entrada-nivel
en las artes culinarias. La misión del programa Artes
Culinarias es proporcionar un buen ambiente para los
estudiantes que poseen las habilidades, el conocimiento,
la creatividad, y los valores eticos necesarios para
sobrevivir y para prosperar en rapido-cambiar, en la
diversidad de la cultura culinaria, el restaurante y las
profesiones de abastecimiento.
La finalidad del programa es tener profesionales experimentados
en la industria, impartiendo conocimientos y técnicas
actualizadas. Toda la actividad de la sala de clase
confía pesadamente en una filosofía de la inmersión
total y personal en el tema. Exponen al estudiante a los
aspectos del negocio de artes culinarias junto con el
entrenamiento con manos práctico intensivo.
Programa
First Quarter
Introduction to Culinary
Concepts & Theories of Culinary Techniques
Sanitation & Safety
Dimensions of Culinary
Second Quarter
North American Regional Cuisine
Introduction to Baking
International Cuisine
Purchasing & Product Identification
Third Quarter
Introduction to Pastry
Asian Cuisine
Food & Beverage Operations Management
Management by Menu
Fourth Quarter
A la Carte Kitchen
Externship
Planning & Controlling Costs
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BAKING & PASTRY ARTS - LEVEL I Certificate
De los cakes a los custards y de los merengues a los macaroons,
la expresión exigente y creativa que caracteriza al
horneado y al arte de los pasteles son una faceta
respetada y exigente de la profesión culinaria. El
programa de horneada y arte de los pasteles – Nivel 1 es
ideal para los estudiantes y los profesionales
culinarios que desean explorar las oportunidades que
existen en el mundo colorido y creativo de los pasteles
y de los postres.
La técnica de especialización altamente creativa y el artes de
los pasteles está experimentando un renacimiento que
refleja el crecimiento rápido de la industria de
servicio de alimento. Nuestro plan de estudios acentúa
velocidad, coordinación y trabajo en equipo al preparar
los pasteles. Los asuntos tales como preparación de la
torta y de los pasteles, postres y chocolate congelado,
postres regionales, y torta que adorna se incluyen
específicamente en cursos para preparar a estudiantes
para las carreras en la hornada y la fabricación de
pasteles.
Con enseñanza en clase teóricas y prácticas los estudiantes
descubren las herramientas y las técnicas usadas por la
industria para alcanzar resultados profesionales. Los
estudiantes reciben una sólida base que realza su
conocimiento y habilidades en la cocina, y las preparan
para las posiciones de entrada-nivel dentro de la
hornada y de la industria de los pasteles. Estudios en
la nutrición, saneamiento, gerencia de seguridad, y
carreras en restaurantes, da al estudiante un
conocimiento total acerca la industria culinaria y como
desarrollar sus habilidades como técnicos de los
pasteles.
Programa
First Quarter
Introduction to Culinary
Concepts & Theories of Culinary Techniques
Sanitation & Safety
Dimensions of Culinary
Second Quarter
Introduction to Baking
Introduction to Pastry
Purchasing & Product Identification
Management by Menu
Third Quarter
Artisan Breads & Baking Production
Planning & Controlling Costs
European Cakes & Tortes
Food & Beverage Operations Management
Fourth Quarter
Externship
Advanced Patisserie & Display Cakes
Chocolate, Confections & Centrepieces
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BAKING & PASTRY ARTS - LEVEL II – Certificate
Los profesionales en el Arte de la Pastelería y horneada tienen
una destreza distinta para distinguir todos los matices
sutiles del sabor, del aspecto y del aroma de un postre.
En el Programa de horneada y el Arte de los Pasteles –
Nivel 2, introducen a los estudiantes a herramientas más
avanzadas y a técnicas usadas por los panaderos y los
cocineros profesionales de los pasteles. El énfasis está
en desarrollar las habilidades, la coordinación y el
trabajo en equipo requeridos en la hornada y la
industria de los pasteles.
Se enseñan los tópicos tales como la preparación de las tortas,
pasteles, postres congelados, chocolate, postres
regionales así como técnicas clásicas y del artesano del
pan de la hornada. La horneada y las instrucciones de
los pasteles se entregan leen los estudiantes y
desarrollan capacidades en panes, postres, decoración de
la torta, piezas centrales del buffet, y pedazos de la
demostración.
Tiene un especial significado en estudio de las funciones del
ingrediente, identificación del producto, los pesos y
las medidas en relación a los dulces. La instrucción en
costos del planeamiento y el control, familiarizando a
los estudiantes con las herramientas requeridas para
tener un presupuesto eficiente.
Se prepara a los estudiantes con sólidas bases, se le brindan
conceptos y teorías de técnicas culinarias. Esto incluye
los conceptos, habilidades y las técnicas fundamentales
implicadas en cocina básica, así como una exploración de
los asuntos las artes culinarios, incluyendo las
ventajas y las desventajas del trabajo en las áreas
específicas de la industria de la hospitalidad.
Estudios en nutrición, saneamiento, seguridad, gerencia ofrecen
al estudiante un conocimiento completo de la industria
culinaria, desarrollando sus habilidades como la
horneada y técnicos de los pasteles. Los graduados están
preparados para el empleo en panaderías, restaurantes,
casas de abastecimiento y ajustes institucionales en
posiciones de entrada-nivel como los panaderos y los
cocineros auxiliares de los pasteles.
Programa
Third Quarter
Artisan Breads & Baking Production
Planning & Controlling Costs
European Cakes & Tortes
Food & Beverage Operations Management
Fourth Quarter
Externship
Advanced Patisserie & Display Cakes
Chocolate, Confections & Centrepieces
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Colegio 113 |
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CULINARY ARTS - LEVEL 2 Certificate
Pocas ocupaciones ofrecen la creatividad, el entusiasmo, y el
crecimiento encontrado en las artes culinarias. La
industria de servicio de alimento se está ampliando en
rápidamente. Las expectativas de consumidores se están
levantando por consiguiente y las demandas se están
poniendo sobre la industria para responder a las
necesidades de aumento del servicio, de la calidad, de
la nutrición, y de la diversidad del producto y del
sabor. Construyendo sobre la base del conocimiento
ganado, el Programa de Artes Culinaria – Nivel 2 el
estudiante adquiere habilidades más avanzadas que les
ayuden a resolver los desafíos y las demandas de esta
industria dinámica.
Nuestros instructores del Cocinero ayudan a los estudiantes a que
amplíen sus habilidades básicas de la cocina,
enseñándoles los principios detrás del desarrollo del
menú, del control de costos, de la tasación, de
estándares del funcionamiento profesionales, de
relaciones de la huésped y de habilidades de la
comunicación. Como siempre, los estudiantes vuelven
continuamente a la cocina a las nuevas técnicas de la
práctica.
A este nivel del programa, los estudiantes reciben una
introducción a los artes de los pasteles, donde aprenden
los fundamentos del postre fino y de la fabricación de
pasteles. Estas habilidades entonces son complementadas
por la instrucción en las habilidades creativas de la
decoración. La instrucción especializada también se da
en la cocina asiática, donde el énfasis se pone en la
India, las cuatro regiones de China, de Japón, de
Vietnam, de Tailandia, de las Filipinas y de Indonesia.
Como parte del entrenamiento práctico recibido en este programa,
los estudiantes trabajan, en donde aprenden a preparar
la cocina norteamericana moderna y regional, y rotan el
trabajo en las varias posiciones (frente y detrás)
encontradas en cualquier restaurante del tapa-extremo.
En la porción de Externship del programa, los
estudiantes trabajan en posiciones en los
establecimientos comerciales del servicio y de la
hospitalidad de alimento aprobados por el instituto
Los graduados del Programa de Artes Culinarias- Nivel 2 están
preparados para el empleo en posiciones del
entrada-nivel en la industria de servicio de alimento,
tal como cocinero de la preparación, cocinero de la
corto-orden, y línea cocinero.
Programa:
First Quarter
Introduction to Pastry
Asian Cuisine
Food & Beverage
Operations Management
Management by Menu
Second Quarter
A la Carte Kitchen
Externship
Planning & Controlling Costs
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HOSPITALITY & RESTAURANT MANAGEMENT DIPLOMA
 Los
restaurantes más ilustres del mundo construyen sus
reputaciones en poder resolver las expectativas y las
demandas del cliente para el servicio, la calidad, la
nutrición, la diversidad del producto, y el sabor.
Nosotros entendemos la importancia de la comunicación
entre todos los participantes del negocio- en la cocina
y en el frente de la casa – hace que las cosas caminen
en funcionamiento y contribuye con el éxito total de
cualquier empresa culinaria.
El plan de estudios para el Programa de Hospitalidad y Gerencia
de Restaurantes comienza con una introducción a las
habilidades y a las técnicas culinarias fundamentales
usadas en cocina básica. Los estudiantes entonces
exploran las varias dimensiones del arte culinario,
tales como el papel de la educación culinaria y de las
varias oportunidades de la carrera, antes de trasladarse
a las habilidades prácticas y teóricas en la arena del
negocio. Compras, Presupuestos, Planeamiento y Control
de Costos y los requisitos del mercado para funcionar un
negocio del alimento y de la bebida.
Se les prepara para los procedimientos tales como: Procedimientos
de cenar en el sitio, Gerencia por el menú, y la
Gerencia de Recursos Humanos. Amplían la capacidad del
estudiante en fomentar una co | | |
